写本篇文章的初心是来自烘焙电商运营者的提问，今天在此做一次简单的解答，我相信所有的面包店，不管大小，甚至是其它的行业类别，在o2o的实践过程中，难免遇到产品上新库存预货机制、常规运营产品库存管理、产能过绳产品过期的问题，我们经常也说道大数据，那么，常规的备货上新策略等应该怎么做？
先来看看我们烘焙电商运营者的提问：
一：线上蛋糕退货的问题
1：新品上市方案的预售数量，一般是按什么标准来订？（目前我们是乱估的）
2：门店没有按我们预售数量 来备货，门店的备料是按单门店的预估来做库存的，（还有什么方法能合理备料吗？）
3：你之前说到，在库存处理时候，产生库存时，要想办法处理掉，线下要当天做促销活动卖掉吗？线上也是吗？问题是：我们线上不知道门店当天蛋糕的库存？这个要怎么配合才能解决呢？
二：关于外卖平台的商品下架，商品售完问题
1:本来想到的解决方案是：以外卖平台单门店当天的商品销量为标准，为第二天的商品库存做预估数量（比如今天红豆包销量是5个，明天门店在原有的库存量上多加2天库存），但是我在4月18号去门店了解的时候发现，每个门店单品的销量都只有1个，或者最高3个以下，所以门店在外卖平台按这个标准设置库存行不通。
2：经过去门店了解，外卖平台上（下架的商品），门店说已通知了电商同事，但是电商同事又说没收到通知，门店说：有个别商品下架，是因为门店的现烤司傅只有一个人，做不及出来，停售一周，经我了解后，这个消息没及时通知到电商的。
问题：到底要怎么样才能够解决到外卖平台的商品售完，及时更新库存这个问题呢？（在店长会议上，我们有出过文件，也多次说过）但还是不能解决。
问题提炼为：商品的上新策略，常规产品的库存管理方式，产能过剩的解决方法三大版块。
上新营销策略我会在后期的分享中与大家详谈，以下，是非物流管理专业的我写的库存管理分享。
1、产品的上新库存策略
1）确定产品是否热卖
2）预售机制
3）等价换
4）饥饿营销
5）订单退单管理
6）如何消耗库存（线上线下）
7）库存的管理沟通机制
8）越常规，越风险降低
9）活动产品 优选门店热销
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