小说烘焙行业物流解决方案

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今日恰好阿中烘焙软件的徐总从无锡抵达长沙,阿中软件今年迎合疫情下的开发尤其贴近企业运营的实际,其小程序阿中到店到家小程序已陆续被很多烘焙企业采用,反响不错。沟通过程中说到关于外卖的配送问题,兴趣所至,恰好成文。
2-3月相信是很多烘焙企业外卖的高峰,但不止一个企业跟我反馈说配送遇到各种问题,受限于每个地区本身配送服务的影响和局限,很多企业对于配送服务如何解决的问题一筹莫展。下面我们来看看企业物流一般如何解决。
02常见的几种物流解决方案
1)顺丰/达达/uu跑腿等同城配送服务全国中大型城市基本上都有自己的物流配送服务商,其中规模较大的顺丰同城与达达配送规模较大。

优势:无需自建配送团队,模式轻,配送人员多,电动车等配送,堵车对配送时效影响不大。

缺点:需要手工下单,产品损坏率高,赔偿判定责任麻烦。平台订单高峰期门店必须加价或者等候分单,时效不一定保证。费用根据距离和产品类别收费,每次一单,一货,电动车配送。

2)基于平台的美团/饿了么外卖服务必须开店入驻,只处理自己平台订单配送,基于美团与饿了么的单量,配送高峰期一样有需要商家加小费或者无人接单情况。

优势:商家无需下单,平台订单自动匹配配送员,顾客、平台、门店、骑手操作方便,联系及时。

3)基于门店附近店员跑腿店员跑腿,看似降低了成本,但实际配送时效过低,能效降低。店员一般坐公交或者步行为主,覆盖范围有限,配送单量有限。

4)随机性同城跑车服务(滴滴/出租车送货)滴滴/出租车送货如无店员跟随,一般需要顾客出来拿货,体验感稍差,另外配送成本稍微偏高。很多企业会作为高峰期解决无配送员配送情况下的配送解决方案。且产品出现损毁,一般无法赔付。

5)自建物流配送团队幸福西饼早期的配送服务,是其模式致胜的核心,统一的服装与小车配送(有些县城等可考虑三轮车或者其它),统一的服务标准,用户体验极佳。而熊猫蛋糕在模仿幸福西饼的同时,通过熊猫服装与跳舞唱歌服务(就如熊猫不走的品牌顾问木兰姐所说:熊猫卖的不是产品,是服务),也快速获得了用户的青睐,全国发展势头迅猛。

03如何自建物流?
企业到底应不应该自建物流是一个值得推敲的问题,很多的烘焙企业家认为自建物流体系过重投入过高,结合曾经在幸福西饼与多喜来的经验来与大家分享自建物流的经验。自建物流需要解决两个问题,一是订单量需要足够支持配送体系的运转,二是如何招聘带人车的师傅加入(待遇机制确定)。

以某品牌案例分析,假设此品牌之前开店有七家,之前的配送模式一直是第三方物流公司配送,整个电商无太多启动,订单很少。17年启动电商时,先行在长沙自建了河西河东两个中央厨房,作为生产基地和配送基地,每个厨房辐射一片区域。

将启动时,将所有门店裱花间基本剔除,订单和生产人员转向中央厨房生产,预估每个中央厨房订单可分到约40、80单。启动配送服务时,考虑每个基站覆盖范围很宽,河东配送员6名,每个人确定固定配送范围(每个人范围使用百度地图画定)。河西配备3名,三个方向配送。

预计启动时,该品牌第一步将配送员薪资体系搭建完毕,配送员连人带车,每次送一单15元(同一条线路一车可配送多个,一个蛋糕为一单),第二步配送体系落地,车/人/物统一品牌规范,过程演练,同时逐渐配送门店相关生产订单(高管带头亲自实践配送体系)。

人,物,车,生产中心到位,下单流程梳理完成,则是需要订单时,根据正式启动的时间,项目分解后,所有线上订单,产品基本做了提前预售,同时公众号吸粉裂变(吸引多少用户低价购买下午茶蛋糕/一周突破18万粉丝)后,下午茶(周一-周四生日蛋糕订单少,下午茶配送基本放这几天)与生日蛋糕的超低价格与配送时效,早期基本上订单满负荷运转,每日订单400+。

说回司机招聘,很有意思的是,此品牌司机的整体收入一万+,咨询过很多滴滴司机,对此招聘充满兴趣。司机招募一般是带车一起加入,以保底薪资(如无达到xx配送单量,给保底)3000元/月签订,每一单配送费15元计,如整月配送超过200单,则不拿保底。按照每个蛋糕费用计算工资。此品牌王牌配送员爆品获得期间,使用家人帮忙等方式,单日配送订单可超过200单。
04
配送模式答疑
1、到底要不要启动自配送?需要根据企业战略做好定位,如公司期望在电商(生日蛋糕)版块给予厚望,订单量会在某个时间段实现可自配送的基础,则可以考虑配送。

2、自配送模式启用的基础是?

核心是订单量,如一个二线城市,只启动一个点作为配送中心,则可能需要8人以上配送团队,假设每人订单要求每日最少20,则订单量最少160单/天。一般来说,一个城市最好是多点配送。

3、如何分配订单?

两个方式,一为固定线路区域模式下,司机根据地址自动分单,还有一种模式为抢单模式,正常来说,建议第一种。当然,早期来说,订单内部流程梳理,如果没有软件端的支持,就需要人工解决。

4、配送员是否签订劳动合同与费用如何设置合理?

配送员一般来说会与专门成立的物流平台签订平台入驻协议,双方就相关协议达成一致。平台不负责车子与配送员五险一金问题;而定价则需要根据当地配送市场来定,一般生日蛋糕10-15元,下午茶6-12元(参考当地第三方配送收费,略低即可)。

5、到底是快速启动自配送还是慢?

如公司希望短期内占据蛋糕市场,整体战略为短期引爆战略,建议启动自配送,但需要考虑如何短期获得用户预订单;如公司整体战略中为徐徐图之,则可以考虑先做好产品研发,内部品质管理,配送交给第三方也可。

05
结束语
所有物流的配送其实是基于公司整体战略下的规划,如果真正要做好自配送,还须梳理公司内部订单流程(内部流程梳理请见之后分享)、做好整体营销规划。关于配送解决方案,不尽之处,欢迎大家找我交流。

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