烘焙行业产品研发存在的问题

这是最近即将开始和大家展开分享的关于烘焙电商之产品运营的系列之一,也是写给自己的总结,大家可以关注,如果有不同的观点或者更好的方式,请大家加我微信xppsem交流,将敞开吾之心扉,言无不尽。

这是我从业烘焙行业的第四年,先后经历了两家以上的烘焙企业,幸运的是与很多烘焙企业管理者与一线的从业者成为很好的朋友,其中有创立二十年左右的烘焙品牌,有刚成立几年的新兴品牌,也有正想从事这个行业无所下手的创业的朋友们,所以见部分的企业面临着很多的现状,因此在这总结。

当前烘焙企业产品研发存在的几个问题:

1、产品更新频率慢

这是深圳朋友的公司,当然,并不是说完全不更新,但确实很多产品,已经有十年以上的寿命,这类产品占比超过50%。

2、缺乏研发机制/部门

产品更新迭代慢还有一个很重要的原因,很多企业缺乏好的研发机制,也缺乏好的研发主管部门,因此,整个体系缺乏运行或者运行的机制非常低下。

3、习惯了拿来主义

对于烘焙行业来说,产品的研发向来习惯了学习观摩或者拿来主义,很多人经历了拿来就卖的多的阶段,因此,全抄袭或者依靠材料提供商的产品研发作为产品研发的机制,缺乏变通和微创新,因此无法打造企业自己的ip产品。

4、主观思维的自嗨

这是我在多喜来的董事长李总经常提起的观点,之前尚不自知,近日看见识,方知自我之局限。主观思维是企业自我经验行业积累的局限,我们习惯了从产品角度,企业角度甚至现有营销角度去考虑产品是否能上线,殊不知,企业的运营人员,并不是个个都是企业的用户,或者只代表了某一类用户,因此,当少数企业运营者或者个别人来决定产品的上市时,风险或者合理性同时就存在了偏差。

用一句话来说,产品上市之前,就需要市场的反馈,从而能更高程度的降低风险,后面我们会讲如何从市场角度进行产品研发的切换参考,客观分析。

5、考虑成本或者工艺局限

这也算是一定程度上的自我局限,研发阶段,不应该进行成本或者工艺的局限,而应该考虑的是产品用户喜欢的合理性,迎合市场需求后,那就进行产品研发即可,是否上市或者工艺,自有营销部门或者生产部门再次评估。

6、过于考虑颜值

见过很多的网红蛋糕和私房蛋糕做出来的高颜值高逼格的产品,可谓盛极一时,但皆不长久,我们发现越来越多的用户对材料和工艺具备了一定的辨识度和要求,因而,一个企业生存的核心是产品,产品的核心在口味,吃的体验,才是用户最核心的追求。

7、研发不是打倒和全创造,可以是优化

我第一点说的只是一些现象,而不是说大家产品不动的情况下没有优化,而研发,也不只是说创造,对于现有特别是保持了很久的爆品或者高用户识别度产品的持续优化,也是非常必要的。

8、借鉴并不丢脸

以前我也固步自封,现在也可能还有些这样的习性,研发其实灵感的来源,除了用户,除了市场反馈,除了内部运营分析以及内部驱动创造,还有一个最高效的方法,是借鉴,借鉴后微创新,并不丢脸,反而高效。

啰嗦之此,其实还有很多的研发的一些情况,比如企业运营者的一家之言,或者急于求成,或者又不完全考虑企业现状,产品研发是一个多维度的综合,下文继续和大家唠叨产品研发需要考虑的因素,谢谢大家。

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