烘焙电商如何解决产品(上新备货等)库存问题?

写本篇文章的初心是来自烘焙电商运营者的提问,今天在此做一次简单的解答,我相信所有的面包店,不管大小,甚至是其它的行业类别,在o2o的实践过程中,难免遇到产品上新库存预货机制、常规运营产品库存管理、产能过绳产品过期的问题,我们经常也说道大数据,那么,常规的备货上新策略等应该怎么做?

先来看看我们烘焙电商运营者的提问:

一:线上蛋糕退货的问题

1:新品上市方案的预售数量,一般是按什么标准来订?(目前我们是乱估的)

2:门店没有按我们预售数量 来备货,门店的备料是按单门店的预估来做库存的,(还有什么方法能合理备料吗?)

3:你之前说到,在库存处理时候,产生库存时,要想办法处理掉,线下要当天做促销活动卖掉吗?线上也是吗?问题是:我们线上不知道门店当天蛋糕的库存?这个要怎么配合才能解决呢?

二:关于外卖平台的商品下架,商品售完问题

1:本来想到的解决方案是:以外卖平台单门店当天的商品销量为标准,为第二天的商品库存做预估数量(比如今天红豆包销量是5个,明天门店在原有的库存量上多加2天库存),但是我在4月18号去门店了解的时候发现,每个门店单品的销量都只有1个,或者最高3个以下,所以门店在外卖平台按这个标准设置库存行不通。

2:经过去门店了解,外卖平台上(下架的商品),门店说已通知了电商同事,但是电商同事又说没收到通知,门店说:有个别商品下架,是因为门店的现烤司傅只有一个人,做不及出来,停售一周,经我了解后,这个消息没及时通知到电商的。

问题:到底要怎么样才能够解决到外卖平台的商品售完,及时更新库存这个问题呢?(在店长会议上,我们有出过文件,也多次说过)但还是不能解决。

问题提炼为:商品的上新策略,常规产品的库存管理方式,产能过剩的解决方法三大版块。

上新营销策略我会在后期的分享中与大家详谈,以下,是非物流管理专业的我写的库存管理分享。

1、产品的上新库存策略

1)确定产品是否热卖

 

2)预售机制

 

3)等价换

 

4)饥饿营销

 

5)订单退单管理

 

6)如何消耗库存(线上线下)

 

7)库存的管理沟通机制

 

8)越常规,越风险降低

 

9)活动产品 优选门店热销

 

10)

 

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